大家好，我是小美。《呂氏春秋》書中提到：「食能以時，身必無災。」，說的是想要保持身心健康，我們就要學會根據時令的變化，調整我們的飲食習慣。秋冬貼膘，到了春季，就要多吃一些應季的蔬菜、瓜果，對身體有益。

因此，到了這個季節，老百姓心里最惦記的便是農村路旁數不盡的應季野菜。野菜的種類就多了，比如我們熟知的苣荬菜、灰灰菜、蒲公英、雷公根、艾葉、白蒿等等。不過，有一種俗稱「苦菜」的野菜，堪稱「4月第一鮮」，清肝去火又殺菌，中老年要常吃，你們可有認識？

「苦菜」是曾經農村的「豬菜」，也是農村人曾經的「救命糧」。如今，在絕大多數懂得養生的人眼中，它就是一種「長壽菜」，因為它含有豐富的蛋白質以及各類維生素，同時，它又是一種傳統中醫藥草植物，如今正是應季野菜之一。

在《永樂大典》一書中，提到過：「善服藥者，不如善保養。」，也就是說我們平常要多注意身體保養，預防疾病，防患于未然，這是一種「治未病」的思想。而食用野菜，在現代大健康理念中，也被認為是「保養身體」的途徑之一。

該種「苦菜」有黃花和白花之分，今天所講為白花品種。在我國主要分布于南方地區，喜溫暖濕潤氣候。《新修本草》中曾提到它：「此藥不出近道，多生崗嶺間。」，也就是說近人煙處或路旁很少遇到，常生于林緣、山谷之中。

它是多年生草本植物，成熟植株常見40-90厘米，少數可長到一米多高。

在湖北、湖南、貴州、四川、浙江、廣西、廣東等地較為常見，當地居民多有食用它的傳統。在《綱目》一書中寫到：「南人采嫩者，暴蒸作菜食。」

莖直立生長，表皮多為綠色，且全株有密密的短硬毛。根粗壯，地下多為橫向生長，地上也常可見匍匐根莖。

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