文章
醃白蘿蔔,先放鹽就錯了,難怪不脆不入味,大廚:這樣做才好吃
2020/09/27

ADVERTISEMENT

醃白蘿蔔,是夏一道好吃的小涼菜。白蘿蔔口感脆嫩,而且味道清脆爽口,正是因為它的這些特點,所以,咱們在一些飯店裡,和自己的家庭生活中,也經常能看到,醃白蘿蔔,這道美食的身影。但是,咱們有些朋友,自己在家做的醃白蘿蔔,不脆不入味不好吃,其實解決的原因很簡單,關鍵就是,第一步您放鹽就錯了。今天呢,我就分享給大家,醃白蘿蔔最正確的做法,保證讓你做出的口感和味道,都和飯店裡的一樣好吃,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。

ADVERTISEMENT

首先是原材料的準備。

新鮮的白蘿蔔1000克。青尖椒一棵,紅尖椒一顆,白糖300克,精鹽100克,蠔油100克,生抽50克,陳醋80克,八角三顆,花椒少許,幹辣椒段少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的白蘿蔔,清洗乾淨後削皮,然後將其一分為四,然後先切成厚片,然後切成細條,然後將其放在盆中開始醃制。

2、放入白糖150克,精鹽50克,大家注意,很多人醃白蘿蔔,第一步都是直接放鹽,這種做法是錯誤的,這樣只會讓醃出蘿蔔,底為過鹹,而且也不好吃。

ADVERTISEMENT

正確的做法應該是,白糖和精鹽以3:1的比例,與白蘿蔔拌勻。讓其滲出其中的水分,這樣白蘿蔔的口味吃起來更醇厚,而且更脆也更入味。這一點,咱們大家要牢記。接著咱們將其醃制半小時不備用。

3、接下來,咱們準備這道菜的醃汁,首先咱們準備空盆一個,先將青紅尖椒各洗淨後,切成菱形片放在盆中,然後加入蠔油100克,生抽50克,陳醋80克,白糖150克,精鹽50克,然後鍋燒熱油,將花椒,八角,幹辣椒段,炸乾炸香後撈出,倒在料汁內,攪勻成無顆粒狀後備用。

4、接著咱們將醃制好的白蘿蔔,用手攥幹水分,將其放在料汁內,封上保鮮膜,放在冰箱裡,醃制五小時即可食用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、醃制白蘿蔔,第一步放鹽就錯了,應該將白糖和精鹽以3:1的比例混合,然後再與白蘿蔔拌勻。這樣做出的醃白蘿蔔,口感更脆嫩,味道也更醇厚,而且底味也不會過鹹,這一點,咱們大家要注意。

ADVERTISEMENT

2、這道菜的料汁,比例詳細真實,大家照做即可。如果不喜歡吃辣的朋友,也可以不用放青紅尖椒片。

好啦,一道又脆又入味,口感醇厚的醃白蘿蔔,就做好了,下次做醃白蘿蔔,第一步不要放鹽了,按照上面的操作步驟做,保證您做出的口感和味道,也一定和飯店裡的一樣好吃。

ADVERTISEMENT

學霸都是「練」出來的,掌握這些技能,孩子學習少走彎路
2024/05/07
稍不順心就發脾氣?孩子可能存在「喪失感」,父母要警惕
2024/05/07
為什麼你對孩子越好,孩子越反感你?背后的因果關系很現實
2024/05/07
想知道孩子在幼兒園過得好不好?「7問7不問」輕松套話,記下來
2024/05/07
土地公點你了!明天開始財運一路高漲 「5生肖」 快來接運!過期不候
2024/05/06
房子那麼貴,幹嘛非要買!他神改造「破舊貨櫃→奢華豪宅」超實用內裝惹網羨:連泳池都有!
2024/05/06
「我在門口等媽媽」戳中無數父母,你永遠不知道孩子有多愛你
2024/05/06
陳道明:人生走到最后,最親的不是子女和老伴,而是……
2024/05/06
中年以后,最顯「廉價」的四種行為,希望你一個都沒有
2024/05/06
喜歡把家里打掃得很干凈,多是這5類人,看看是你嗎
2024/05/06
9歲女孩魚骨卡喉嚨,媽媽用「一口水」救了娃,醫生:不用治了
2024/05/06
兩兄弟一個從小喝豆漿,一個從小喝牛奶,高中之后差距太明顯
2024/05/06
同一個媽生的龍鳳胎有兩個爹!醫生:同期復孕!有兩個嚴苛條件
2024/05/06
4歲女孩商場走丟,求助保安在廣播叫爸爸名字,全場笑翻了
2024/05/06
若你碰上人販子,別喊「我不認識他」,這樣做,路人更愿意幫你
2024/05/06
孩子在2個「黃金時間」睡覺,不僅大腦發育好,個子也長得高
2024/05/06
小學生因姓名「簡單」爆紅,連名帶姓共2筆,老師:幸好有彎鉤
2024/05/06
有種無奈叫老人「假帶娃」,苦的終究是孩子,父母心里要有數
2024/05/06
辣媽捷運「獨自帶娃」引圍觀,寶寶一個小表情實力搶鏡:心都被融化了
2024/05/04
當有人不尊重你時,記住「6個字」你就贏了!
2024/05/03