醃白蘿蔔，是夏一道好吃的小涼菜。白蘿蔔口感脆嫩，而且味道清脆爽口，正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到，醃白蘿蔔，這道美食的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的醃白蘿蔔，不脆不入味不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，第一步您放鹽就錯了。今天呢，我就分享給大家，醃白蘿蔔最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
新鮮的白蘿蔔1000克。青尖椒一棵，紅尖椒一顆，白糖300克，精鹽100克，蠔油100克，生抽50克，陳醋80克，八角三顆，花椒少許，幹辣椒段少許。
1、首先咱們將新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨後削皮，然後將其一分為四，然後先切成厚片，然後切成細條，然後將其放在盆中開始醃制。
2、放入白糖150克，精鹽50克，大家注意，很多人醃白蘿蔔，第一步都是直接放鹽，這種做法是錯誤的，這樣只會讓醃出蘿蔔，底為過鹹，而且也不好吃。正確的做法應該是，白糖和精鹽以3:1的比例，與白蘿蔔拌勻。讓其滲出其中的水分，這樣白蘿蔔的口味吃起來更醇厚，而且更脆也更入味。這一點，咱們大家要牢記。接著咱們將其醃制半小時不備用。
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