炒青菜可能很多人認為很簡單，其實炒青菜也是有非常多的小竅門的，就比如筆者上次分享了一次炒四季豆，有很多粉絲問筆者，為什麼他們炒的四季豆，經常不綠不脆，而且還不入味，而我炒的四季豆又綠又脆，還很入味呢？其實這里就只有一個小竅門，只是很多人不知道而已，那就是炒四季豆時，千萬記得多加「這一步」，四季豆又綠又脆，還很入味，大多數人炒的四季豆不綠不脆，還不入味，黑乎乎的，都是因為少了這一步。

大家都知道，四季豆一定要炒熟透了才能吃，不然很容易造成食物中毒，所以一般家庭在炒四季豆的時候都會加點水，然后后加蓋去燜一燜，才能保證豆豆完全熟透，但是這樣就很容易造成四季豆發黑，發軟，口感一點都不脆，所以呢，在這個時候我們就要在炒四季豆之前多加一步，這一步就是大家很關心的炒四季豆要不要焯水，這一步很關鍵，做錯了不綠不脆，還不入味。

答案是肯定的，炒四季豆前一定要先焯水，這樣能保證四季豆熟透，而且在后面炒的過程中不需要炒太久，就不會發黑發軟，這樣炒出來的四季豆又綠又脆，還很入味，所以筆者在這里提醒大家，炒四季豆時，千萬記得多加「這一步」，既能保證熟透，又能保證口感，還能保證入味，俗話說，油鹽不進四季豆，但是經過咱們這麼一焯水，就很容易入味了，下面筆者把整個過程給大家分享下。

【清炒四季豆的做法】

食材：四季豆500克、食用鹽適量、花生油適量、雞精適量、蒜頭；

制作步驟：

1 、買一盒新鮮的四季豆，要看起來表皮沒有黑點的，這樣才比較新鮮；

2、把四季豆旁邊的筋給撕掉，不然會很影響口感，還不容易消化，然后摘成段，沖洗干凈，瀝干水分裝盤備用，接著剝幾個蒜子，拍碎備用；

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