我爸做了十幾年的配方！巨巨巨好吃！！！這道瘦肉蔥花煎蛋，蔥香味濃郁，瘦肉嫩嫩的搭配雞蛋一起吃香迷糊啦！！

食材準備：

雞蛋、瘦肉、蔥花

配料準備：

生抽、蠔油、鹽、淀粉、白糖

步驟一：腌制里脊肉

將切好的豬里脊肉放入碗中。

加入適量的生抽，料酒，少許淀粉和老抽，進行腌制。 充分攪拌，確保每一片肉都均勻裹上調料。 放置一旁腌制15分鐘左右，讓肉片充分吸收調味料。

步驟二：制作雞蛋液

在另一個碗中打入幾個雞蛋。 加入切碎的蔥花，為雞蛋液增添香氣。 根據個人口味加入適量的鹽。 把雞蛋液攪拌均勻，備用。

步驟三：炒制里脊肉

在鍋中加熱適量的油。 油熱后，將腌好的里脊肉平鋪在鍋中。 中火慢炒，直到里脊肉變色且外焦里嫩。

步驟四：煎雞蛋液

待里脊肉炒至8分熟時，將雞蛋液均勻地倒入鍋中。 稍微等待一下，讓雞蛋液在肉片周圍凝固。

步驟五：混合翻炒

等雞蛋液稍微凝固，開始輕輕翻炒，使雞蛋和肉片充分結合。 翻炒至雞蛋完全熟透，肉片上色均勻。

步驟六：出鍋享用

當一切都炒制妥當后，即可關火。 將鍋中的肉片雞蛋出鍋，裝盤。 一道色香味俱佳的豬肉炒蛋就完成了！

附圖文步驟

這道菜的制作看似普通，實則包含了中國家庭料理的精髓：雞蛋的滑嫩和肉片的鮮美在簡單的炒制中完美融合，蔥花的點綴更添一絲絲清新。快速、簡便，卻美味無比，是家庭餐桌上常見而受歡迎的一道菜肴。