黃瓜對于我們生活中的個每個人來說，是最熟悉不過的一種蔬菜了，它既有蔬菜的一種稱呼還有水果一般的待遇，不論在菜市場還是水果店里到處都能看到它的存在。無論在夏季還是冬季都是美女們喜歡的，它不僅口感清脆，而且水分充足。它不僅含糖量低是減肥的好伴侶，同時也因為黃瓜中還含許多的維生素。所以受到愛美人士的青睞。
我們今天就帶給大家四季常吃的一道拌黃瓜，拌黃瓜不僅是我們每個家庭中常見的一道菜，就是在五星級的大酒店 也是一道常見的菜，我們今天就教大家怎樣做才是正確的。
【涼拌黃瓜】
【制作食材】黃瓜，香菜，花生米，生抽，蠔油，食用油，面粉，大蒜，小米辣，白糖，食鹽，白芝麻，香醋，小蔥花。
【制作步驟】
1、涼拌黃瓜是一道簡單又美味的美食，口感是清涼爽脆又開胃。準備三根黃瓜，兩根香菜，適量的面粉，面粉是在清洗的時候可以有效的去除粘在黃瓜上的灰塵。食鹽，花生米，生抽，耗油，食用油，大蒜，小米辣，白糖，食鹽，白芝麻，香醋，小蔥花。
2、三根黃瓜在清水里再加少許的食鹽清洗，食鹽有殺菌消毒的作用。然后再加入一勺面粉，面粉可以充分的把粘在黃瓜表面的灰塵吸干凈，我們大多數人在吃黃瓜的時候都不會去削皮，用這個方法洗的既干凈又衛生，吃著也放心。然后我們再把黃瓜放在流動的水下清洗干凈。洗干凈的黃瓜然后放在保鮮袋里用搟面杖敲打幾下這樣使其更容易入味。然后切成小段。切好后放入大碗中。
3，黃瓜中加入一勺白糖，加入白糖，可以使黃瓜口感更脆。然后拌勻。放在一旁腌制五分鐘，殺出黃瓜水分。準備兩個香菜切成段。切好放盤中。在準備小料，幾小米椒切成末。切好放入碗中。兩根小蔥切成蔥花。兩個大蒜子拍一下，切成末。碗中加入一勺食鹽。一勺白芝麻。鍋中加少許的油。放一把花生米。小火不停的翻炒，這里簡單的說一下，在炒花生米的時候 一定要涼油倒入鍋中，不能熱油下入花生。把花生米炒熟炒香。花生米微微變色在鍋中噼里啪啦的響說明就好了。
炒好了關火。
4，用鍋中的熱油倒入調好的小料中，把花生米一起倒入碗中，拌勻，然后開始調味，加兩勺生抽，一勺蠔油，適量食鹽，一勺香醋，小蔥花。然后 拌勻。把腌好的黃瓜裝入紗布中擠干水分，這樣吃起來口感更好更脆
5，在把調好的料汁倒入黃瓜中充分的拌勻。裝盤。這樣美味的涼拌黃瓜就做好了，爽脆可口。
【小貼士】
1，黃瓜一定要加食鹽和面粉清洗，這樣在殺菌的同時又能夠更干凈衛生。
2，黃瓜一定要用白糖腌一會這樣能殺出黃瓜中的水分使其口感更好更脆。
3，在炒花生米的時候一定要冷油下入花生米，這樣炒出來的花生米更香不容易炒糊。全部好了以后一定要拌均勻，更好的讓黃瓜與調料融合使其入味好吃。
