你知道肉的營養價值嗎？

脂肪：家畜肉的脂肪質量分數因肥瘦程度和家畜的不同部位而有很大差異，肥肉的脂肪含量可達30%以上，例如，瘦羊肉含脂肪18.9%，而肥羊肉可達到35%~45.7%；瘦肉含脂肪23.3%，肥肉可達42.1%。

碳水化合物：家畜和禽肉中碳水化合物的質量分數非常小，它通常以游離或結合的形式廣泛存在于動物組織或組織液中，主要形式是糖原，肌肉和肝臟是糖原的主要儲存部位。

礦物質：畜禽肉的礦物質含量為0.8%-1.2%，瘦肉比脂肪組織含有更多的礦物質。

維生素：畜禽肉中的維生素主要集中在肝臟、腎臟等內臟器官，B組維生素A含量豐富，相比之下，禽肉的維生素含量是家畜的1-6倍，并且含有更多的維生素A和維生素E。

蛋白質：氨基酸的種類和比例接近人類的需求，易于消化和吸收，因此，畜禽肉的蛋白質營養價值高，是一種利用率高的優質蛋白質。

一般來說，我們可以通過觀察肉質的表面變化來判斷肉是否可食用

1、粘性

當肉在最初階段放入冰箱時，溫度太低，或者冰箱斷電，這會使冷凍肉融化，肉表面會有粘液樣物質，當用手觸摸時，它感覺又粘又滑，這種肉不能吃。

2、發霉

一些耐低溫的霉菌會在冰箱下繁殖，被污染的肉類會出現小的霉菌斑，因此肉類不能食用。

3、干燥

如果肉冷凍太久，如果水分流失太多，肉就會變干，這種肉味道和營養都很差，如果情況嚴重，它將像木屑一樣，失去食用價值。

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