前幾日小長假，陪同岳父岳母一起回老家掃墓，返程的時候，老丈人給我們準備了一整袋的蒜頭，都是今年自家后院剛剛收獲的新蒜，老丈人說蒜頭不便宜，這些新蒜拿回家炒菜，不比菜市場買的好很多。
也沒有推辭，拎著一袋子蒜頭就去趕車，奔波一天，著實也夠累的，天黑才到家，到家后，直接將蒜頭放在了陽台上，然后我就將此事忘了。
第二天，我媳婦打來電話，問我蒜頭放在哪？
你找蒜頭干什麼啊？
給你腌藠頭吃啊？
那不是藠頭，那就是蒜頭！
好好好，你說撒就是啥，我媳婦在電話那頭有點不耐煩的說道：「你到底將蒜頭放在哪了？」
晚上回家，媳婦忙碌了一整天，所有的蒜頭都已腌制，拉著我看她忙碌一天的勞動成果，然后告訴我，趁著此時，大蒜新鮮又剛剛上市，明天再去菜市場買一些，好再腌制一壇，給農村的爸媽送去。
你怎麼會腌糖蒜了？
我媳婦說：「她老家有一位長輩，每年都腌制這個，因為好吃，喜歡吃，所以，就同老人家學習，那還是10多年前讀書的時候學到的本事。」
糖蒜好吃，但腌制的過程，也是有不少技巧的，不是只加白醋和白砂糖就能將糖蒜腌好的，腌制好的糖蒜，口感是不辛辣的，酸甜爽脆，大家如果喜歡也可以按照下文介紹的方法，試試！
如果喜歡腌制蒜頭的話，相信大家在去年年底的時候，一定是腌制過臘八蒜的，臘八蒜同糖蒜還是有著諸多不同，功效不一樣、味道不一樣。糖蒜主要的調味料是白砂糖和醋，腌制整頭的大蒜，腌好之后的色澤是銀白色，口味酸甜。基本上是在每年的春末夏初的時候，也就是新蒜上市后，大家都會腌制糖蒜，之所以選擇這個時候腌制糖蒜，主要原因在于新蒜的汁水多，如果是陳蒜腌制，水分流失嚴重，口感也沒有新鮮脆嫩。
臘八蒜是每年臘月初八腌制的零散蒜瓣，腌制好之后，蒜瓣是綠色的，口味酸辣，北方人愛吃臘八蒜，主要是用來搭配各種面食食用。
大家搞明白了為什麼在4-5月份腌制糖蒜后，下文給大家說說在腌制過程中的一些細節和技巧？
1、腌制糖蒜通常都是選擇4月份剛剛上市的新蒜，而且還是整頭的大蒜進行腌制，為了便于入味，大蒜的外皮還是需要剝去一些的，大家切記哦，剝至外皮剩下兩三層的狀態，這樣處理之后，糖蒜在腌制過程中會更加的入味。
2、蒜頭剝皮后，需要進行清洗，清洗掉灰塵和泥土，然后放入鹽水中浸泡幾個小時，鹽水浸泡也是腌制糖蒜的技巧，因為這樣處理后能夠清除大蒜的辛辣味，等到糖蒜腌制好，您品嘗的時候，就能夠感覺到，鹽水浸泡后的口感有多好，不辛辣的同時，因為水分更多了，糖蒜的口感也會更加的爽脆。
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