春天必吃的素餡餃子,教你調餡方法,鮮嫩好吃又營養,給肉都不換
2024/04/12

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韭菜,是生活中經常吃到的,尤其是春天的韭菜,顏色翠綠,口感鮮嫩清香,被譽為「春天第一鮮」。春天的韭菜經過漫長冬季的養分積蓄,春天蓬勃的生長出來,不管從營養價值還是食用價值上都是很高的。

韭菜還含有豐富的蛋白質,纖維素,維生素,胡蘿卜素等營養成分,能促進腸胃蠕動、避免便秘、增加食欲等,再加上韭菜味鮮,搭配雞蛋和蝦皮入餡,做成餃子,美味又營養,做多了還可以放入冰箱冷凍,什麼時候想吃了,直接拿出來就可以, 方便又省事。

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韭菜雞蛋餃子

【食材】面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、十三香

【具體制作步驟】:

1、將韭菜的老葉子和爛的摘掉,用清水清洗干凈,然后控干水分。

2、盆中倒入600克面粉,加入3克食用鹽增加面粉筋性,然后分次加入300毫升的溫水,下手給它揉成面團,蓋上蓋子放一旁醒面30分鐘。

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3、碗中打入三個雞蛋,加少量的料酒,用筷子打散,攪拌均勻備用。

4、鍋中加入油,倒入打好的雞蛋液,用筷子快速打散,將雞蛋炒成小塊。

5、把韭菜切成小粒,韭菜切碎之后盛入盆中,倒入適量的熟油攪拌均勻備用。

6、將雞蛋倒入攪拌好的韭菜中,加入少量的鹽和雞精,加入適量的蝦皮,攪拌均勻這樣雞蛋韭菜餡就做好了。

7、醒好的面團搓成長條,切成均勻的小劑子,搟成餃子皮,放入餡料,給它捏成餃子。

8、鍋中燒水,水開之后下入餃子,大火燒開,水開之后加入一勺清水,這樣反復打水2次,等餃子都飄起來就可以了。

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這樣做出來的韭菜雞蛋餃子鮮香美味,面皮柔軟筋道,韭菜味道濃郁,而且不出水,非常的好吃又美味。

【烹飪小貼士】:

1、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除雞蛋腥味。

2、切碎的韭菜中加入適量的熟油,攪拌均勻,這樣后期韭菜不出水。

3、蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質,并且加入蝦皮的韭菜雞蛋更加鮮美。

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