調糖醋汁,牢記黃金比例「54321」,一次成功,做啥菜都酸甜可口
2024/04/29

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很多人都愛吃「糖醋味」的菜肴,酸酸甜甜,鮮美可口,老少皆宜。糖醋菜分很多種,食材可以是肉類,也可以是蔬菜,好吃的關鍵就是「糖醋汁」。

說到糖醋汁,可能大家都覺得簡單,不就是白糖加醋嘛,這麼做出來的味道只有酸甜味,吃起來一點也不香。飯店里的糖醋菜,不僅顏色紅亮,而且味道酸甜鮮美,是怎麼做的呢?今天我就和大家分享一下經驗,喜歡吃的朋友看看吧。

其實,「糖+醋」是基礎的糖醋汁,算是丐版,要顏色沒顏色,要味道沒味道。

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大廚挑的糖醋汁,一共用了5種調料,而且比例得當,所以才色香味俱全。

下面請大家記牢,5種調料、1個比例,調出完美糖醋汁。

【完美糖醋汁】

料酒、生抽、白糖、番茄醬、清水,比例是1:2:3:4:5。

下面就和大家分享3道好吃的糖醋菜,按照上面的方法來做糖醋汁,保證好看又好吃。

一、糖醋魚塊

準備巴沙魚柳1塊、食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、番茄醬、清水、雞蛋、食用油、淀粉。

1、巴沙魚柳解凍后洗干凈,切成小塊,加入食鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,腌制20分鐘。打入一個雞蛋抓拌均勻,再加入一勺淀粉拌勻,裹上一層粉漿。

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2、起鍋燒油,五成熱時放入魚塊,小火炸2分鐘,定型后勤翻面,等到顏色金黃后撈出瀝油。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水,用筷子攪拌均勻。

3、起鍋燒油,倒入調好的糖醋汁,煮至濃稠后倒入炸好的魚塊,快速翻炒1分鐘,讓魚塊裹滿一層醬汁,就可以出鍋了。

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