很多人都愛吃「糖醋味」的菜肴，酸酸甜甜，鮮美可口，老少皆宜。糖醋菜分很多種，食材可以是肉類，也可以是蔬菜，好吃的關鍵就是「糖醋汁」。

說到糖醋汁，可能大家都覺得簡單，不就是白糖加醋嘛，這麼做出來的味道只有酸甜味，吃起來一點也不香。飯店里的糖醋菜，不僅顏色紅亮，而且味道酸甜鮮美，是怎麼做的呢？今天我就和大家分享一下經驗，喜歡吃的朋友看看吧。

其實，「糖+醋」是基礎的糖醋汁，算是丐版，要顏色沒顏色，要味道沒味道。

大廚挑的糖醋汁，一共用了5種調料，而且比例得當，所以才色香味俱全。

下面請大家記牢，5種調料、1個比例，調出完美糖醋汁。

【完美糖醋汁】

料酒、生抽、白糖、番茄醬、清水，比例是1：2：3：4：5。

下面就和大家分享3道好吃的糖醋菜，按照上面的方法來做糖醋汁，保證好看又好吃。

一、糖醋魚塊

準備巴沙魚柳1塊、食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、番茄醬、清水、雞蛋、食用油、淀粉。

1、巴沙魚柳解凍后洗干凈，切成小塊，加入食鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。打入一個雞蛋抓拌均勻，再加入一勺淀粉拌勻，裹上一層粉漿。

2、起鍋燒油，五成熱時放入魚塊，小火炸2分鐘，定型后勤翻面，等到顏色金黃后撈出瀝油。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，用筷子攪拌均勻。

3、起鍋燒油，倒入調好的糖醋汁，煮至濃稠后倒入炸好的魚塊，快速翻炒1分鐘，讓魚塊裹滿一層醬汁，就可以出鍋了。

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