魚肉是人們很喜歡的一種肉類，在我們家，它的受歡迎程度遠遠超過了豬肉。因此如果價格便宜，我就總喜歡多買一些，屯在冰箱里，每隔幾天做上一頓，端上餐桌以后，不論是大人還是孩子，都可愛吃了。
魚肉味道鮮美，肉質香嫩細膩，并且蛋白質含量極高，脂肪含量極低，就算是在減脂期的人們，也完全可以食用，因此可以說它是一種老少皆宜、物美價廉的美食。
說起它的做法，絕對是多種多樣的，家常做法也有很多，其中煎著吃似乎最簡單。
煎魚，里面可是有大學問的，嘗試過的人都知道，一點也不簡單。稍有不慎，魚皮就粘鍋了，魚肉就碎了。
為了防止出現問題，人們嘗試著在煎的時候撒鹽，或者是裹粉，這些都是錯誤的。要想不破皮、不粘鍋，切記做好關鍵2步。
所需食材：清水、魚、生姜、食用油
1、不管是什麼魚，都要提前處理，把內臟、魚鱗等臟東西，全部清理干凈。如果是比較大的魚，我們還需要在表面，打上幾刀花刀。
2、處理好的魚，可不要直接下鍋煎，不然濺油會非常劇烈，而且魚皮很容易粘連。因此在下鍋之前，我們要用紙巾或者廚房紙，把魚身上擦干。
魚肉處理好之后，先放在一旁，接下來我們要處理鍋子。
3、把鍋子刷干凈之后，開火將其燒熱，等鍋子燒熱之后，先不要著急倒油。這個時候，我們要先切一片姜片，切得厚一點，用姜片在燒熱的鍋子中均勻涂抹一番，保證鍋底的每一個角落都不落下。
4、涂抹好之后，接下來就可以倒油了，把油燒熱至6、7分熱，也就是油剛剛開始冒煙的時候，抓著魚尾巴把魚放進去，小火慢慢煎。魚剛放進去之后，因為還沒有定型，所以不要著急翻動，不然很容易散。
5、我們可以時不時晃動一下鍋子，感覺魚肉底部和鍋子分離了，就可以翻面了。
接著再煎另一面，還是同樣的方法，不要著急翻動，等魚肉和鍋子分離，再來翻動，兩個面都煎到色澤金黃即可。
煎魚，只要做好關鍵2步，就可以保證不破皮、不粘鍋。第一步，把魚清洗好，需要用廚房紙把水分擦干，第二步，倒油之前要先用生姜擦一下鍋子。
