食材準備：10根秋葵、100克蝦滑、20克淀粉、5克鹽、3克胡椒粉、3克糖。
第一步：將秋葵洗干凈后切除根蒂，再將秋葵順著長條形方向對半切開，用小勺子把秋葵中間部分挖干凈，再用水沖洗一下，之后放在一邊備用。
第二步：由于很多人都喜歡買新鮮的青蝦，小編就說一下怎麼把青蝦變成蝦滑。買回來的青蝦沖洗干凈后，用牙簽將蝦線挑出來，然后剝掉俠客，去掉蝦頭。之后將全部處理好的蝦仁剁碎，就像剁肉那樣，剁好的蝦仁就是我們需要的蝦滑啦。
不過在超市買現成的蝦滑會更加省時，小編一般買的就是生鮮市場上的蝦滑。
第三步：把蝦滑裝進碗里，往碗里倒一點料酒和生抽，攪拌均勻。對了，有的朋友特別喜歡吃秋葵中間的白色籽籽，那用勺子挖出來以后不要扔掉，可以放進蝦滑碗里，跟調料一起攪拌均勻。
第四步：將蝦滑裝進掏空的秋葵，這一步看著很簡單，實際上做起來還是有一些難度。因為蝦滑很容易從秋葵上脫落，所以鑒于這種情況我們還是事先在秋葵被掏空的四壁抹上一層生粉。這樣子，我們塞蝦滑的時候，蝦滑就不會那麼容易從秋葵上滑落下來了。
第五步：起鍋燒油。油不用放很多，放一點就行了。油熱了后就把秋葵放進去，先把塞有蝦滑的那一面煎一下，全程小火，煎兩三分鐘就可以翻面了。另一面不用煎得太久，煎一會就行了。
第六步：將全部的秋葵煎好以后，往鍋里放一點點的冷水，然后蓋上鍋蓋燜一兩分鐘。
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