現在生活條件好了，去菜市場你會發現很多人都會去買蝦，尤其是節假日家人都聚集在一起時，蝦似乎成了必不可少的一道菜。如果拍照發個朋友圈，沒有蝦，大家可能就會說飯菜不夠硬。有小朋友的家庭，蝦隔三差五就會被端上飯桌。
蝦的烹飪方式有很多，最能保持原汁原味的大家可能覺得是水煮蝦了，簡單往鍋中一丟，加點鹽或者醋，小火開一會蝦就熟了。其實這樣做出來的蝦腥味比較重，鮮味也大打折扣，營養流失多，口感也并不是很好。因為在煮蝦的過程中，蝦的鮮味和部分營養會流失在水中，煮的水也常常會倒掉。
（1）想要蝦肉Q彈鮮美，最主要的原材料就是蝦了，我們從源頭開始把關。好的食材才能創造顏值高、口感好的美味。
很多人買蝦時可能會看到一個現象，明明買的蝦活蹦亂跳的，可不一會兒蝦就變黑了；即使煮之前好好的，可下鍋一小會兒也會變黑色。不僅是頭部，蝦身上也有很多黑色，用手擦都擦不掉。有人說這是蝦被下藥了，有人說是放鹽放醋的原因，還有人說是用鐵鍋煮的原因，我覺得是2種原因導致的。
①煮之前接觸了高溫導致的
如果您去過不同地區的菜市場就會發現，賣蝦的老闆特別喜歡用黑色的塑料袋裝蝦。我最開始以為是黑色塑料袋比白色的重，老闆想多搞點秤，後來才知道黑色的塑料袋避光，比用白色塑料袋裝內部溫度低一點，蝦在短時間內不會發黑等。（這里是指相同的溫度下）
②我們在買蝦的時候，蝦就不新鮮了。等我們帶回家，往往都死了，發黑是不可避免的了。
（2）如何挑選鮮蝦？
蝦質量好，味道才有可能好，我們該怎樣挑蝦呢？寶媽分享幾個生活經驗積累，希望對大家有幫助。
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