在做水煮大蝦的時候，怎麼去烹飪，才是最佳方式呢？

為此就有人提出了，只需往裡面加入一些薑和料酒，再加水直接煮不就行了嗎？其實這樣的做法很錯誤。

如果你以前還在採用這種錯誤做法的話，今天就讓我來給你說一說，正確做法如何，這可是我在一位大廚那裡學來的方法。做水煮蝦時，放薑放料酒不僅不能去腥，反而會讓這道菜的味道，變得很腥哦，具體原因如下，一起了解起來吧。

一、為啥不放薑

在做很多肉類食材的時候，我們都喜歡往裡面放一些生薑，因為生薑有很好去腥作用，這主要原因是由于，生薑中富含了一種特殊的物質，叫做薑辣素。這種元素的味道是很辛辣的，而且氣味很重，與肉類食材進行混合以後，就能很好去腥。

雖然生薑能去腥，但同時其味道又會很重，如果是用來對蝦肉去腥的話，就會導致蝦肉的口感中，帶有一股濃重的生薑味，從而影響蝦肉的鮮美，所以在做水煮蝦的時候，是不能放薑的。

二、為啥不放料酒

料酒的去腥效果，比生薑的去腥效果還要強，但是在做蝦肉的時候，料酒也是不能加的。因為料酒的氣味非常重，且裡面含有一定的酒精成分，這些酒精成分，可是很難揮發掉的，很容易就會殘留在蝦肉表面。

除此之外，料酒在使用的時候，想讓其快速揮發掉的話，只有在高溫烹飪的情況下，才能達到最佳效果，水煮是達不到效果的。

因此在做水煮蝦的時候，一定不能加料酒，如果是做爆炒的話，就可以加入。

【水煮蝦的正確做法】

【原料】：鮮蝦、蔥段、白醋、食鹽

【製作】

1、首先，我們也要準備適量鮮蝦，然後用清水淘洗乾淨，同時把蝦的蝦須用剪刀剪掉，再將其蝦背中的蝦線，用牙籤挑出備用。

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