冬天，來一碗熱乎乎的紅豆粥，那該是多麼過癮的事情！黏糊糊、濃稠的紅豆粥，不僅好喝，而且營養價值很高，可以起到很好的美容養顏、增強體力的作用，男女老少都很適合喝。
但是紅豆、綠豆這一類的東西，是特別不容易熟的，我記得很多年之前，第一次煮紅豆粥的時候，以為和大米小米一樣，煮了半個多小時就關火了，結果紅豆還是硬邦邦的，煮出來好沒食欲。
很多人說，用高壓鍋不就行了嗎，10分鐘就能煮爛了，但是我們家不愛用，感覺用它燉出來的東西，沒什麼靈魂。煮紅豆，不用高壓鍋，只需在煮前多做1步，20分鐘就能軟爛開花，省時省火。
所用材料：紅豆、清水、紅棗、枸杞、白糖
第一步，準備適量的紅豆，將其放入水中淘洗幾遍，然后放到水里，浸泡10分鐘左右，泡一會兒效果會更好，紅豆會更快速軟爛。
第二步，把紅豆撈出來，用廚房紙把表面的水分擦干，接下來不要直接下鍋去煮，還有關鍵1步需要做。準備一口鍋，把紅豆全部倒在里面，開最小火開始炒，炒到有崩裂的聲音后，立馬關火出鍋。
這樣炒一下，紅豆在短時間內，就會軟爛開花，這就是關鍵1步。
第三步，鍋內添上清水，待水燒至沸騰之后，我們將炒好的紅豆倒進去，把紅棗也放進去，蓋上蓋子開始煮。大火再次燒開以后，繼續燉20分鐘左右，掀開蓋子看一下，就能看到紅豆軟爛開花了。
第四步，如果不做「炒紅豆」這一步，直接來煮的話，至少也要1個小時的時間。紅豆煮好以后，可以加上幾個枸杞進去，然后根據個人口味，往里面放上白糖或者冰糖或者紅糖，將其攪拌均勻后，即可盛出來開喝。
