說到調餃子餡，這個過程可是個技術活，需要掌握一定的技巧和經驗。在調餃子餡料時，有些調料是必備的，有些則是不宜添加的。下面就讓我們一起來探討一下，調餃子餡料時應該注意哪些「3放3不放」吧！

首先，我們來了解一下「3放」的原則。

1放蔥姜水

在調餃子餡時，蔥姜水是必不可少的。蔥姜水能夠起到去腥增香的作用，可以讓餃子餡的味道更加鮮美。但是，要注意的是，蔥姜水的濃度要掌握得當，不能太濃也不能太淡。一般來說，我們可以將蔥姜切碎后，用清水浸泡一段時間，直到水變味了就可以用來調餃子餡了。

2放蠔油

蠔油是一種能夠提鮮、上色、增味的調料，無論素餡還是肉餡的餃子，都可以加入適量的蠔油來提升味道。特別是在肉餡中加入適量的蠔油，能夠讓肉餡變得更加鮮嫩多汁。不過要注意的是，蠔油的量也要適量，不要放太多，以免掩蓋了肉本身的味道。

3放熟油

調餃子餡時，加入適量的熟油也是非常必要的。熟油可以提升餃子餡的香味，同時還能鎖住餡料中的水分，讓餃子吃起來更加鮮嫩多汁。在炸香油時，可以加入適量的八角、香葉等香料來增加香味。

了解了「3放」之后，我們再來了解一下「3不放」的原則。

1不放五香粉

五香粉是一種比較重的香料，如果加入到餃子餡中，會掩蓋住肉本身的味道，讓餃子吃起來味道怪怪的。因此，在調餃子餡時，最好不要加入五香粉。

2不放生抽

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