有個事兒挺奇怪的，為什麼我燉出來的肉總是不如我媽燉的好吃。

之前為了提高自己的廚藝，專門從廠家買了電高壓鍋，想著沒事兒能自己燉點肉吃。

其實，剛開始對它也沒報很大期望，畢竟是個電的，覺得不如用明火高壓鍋的好。

但使用了一段時間后，還真出乎我意料。

電高壓鍋，顧名思義，就是用電來加熱的高壓鍋。

它的主要原理是通過內置的電熱元件加熱，并通過微電腦控制壓力，讓食物在高溫高壓的環境下快速烹飪。

這種鍋的好處主要有3點。

1、方便

不同于普通的明火高壓鍋，電壓力鍋最大的好處就是「全自動化」。

只要在做飯前設置好程序，按照菜譜把食材和調料都放進去，然后選擇菜單，省下的事情就不用管了。

它全部幫咱們搞定，無論是加熱、燉煮還是放氣，通通不用動手，特別方便。

但明火高壓鍋不一樣，每次用高壓鍋放氣的時候我都心驚膽顫，生怕出點什麼問題。

2、安全

高壓鍋因為有氣壓，所以最怕的就是安全問題，比如爆炸。

我是親眼看到鄰居用明火高壓鍋爆炸的。它不會報警，也沒有任何征兆，突然就發作，根本猝不及防。

記憶中至少發生過兩次，突然呼的一聲響，高壓鍋的鍋蓋就打到天花板上，然嗚嗚嗚地嘶叫著、旋轉著，一下就打到煤氣灶對過的墻壁上。

我敢保證，如果當時打著人，不是腦袋開花就是手斷嘴歪，好在那個時候人都不在廚房，但三五天之內都止不住心驚肉跳！

其實，明火高壓鍋爆炸主要原因是壓力閥安全閥同時壞了。

一般來說，明火高壓鍋都有3個閥，1個壓力閥2個安全閥。

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