燉雞肉時,最忌焯水和直接下鍋,大廚教你技巧,鮮香滑嫩不腥不柴
2024/04/16

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大家好,我是一名擁有多年經驗的大廚,今天為大家介紹一款營養又美味的燉雞肉做法。這道燉雞肉選用新鮮的雞肉,湯汁鮮美濃郁,雞肉柔嫩入味,是一道適合全家人的美食。尤其適宜秋冬季節食用,可以御寒滋補,提高身體抵抗力。

首先,我們需要新鮮的雞肉剁成小塊,用一勺面粉將雞肉抓拌均勻,面粉可以去除雞肉的血水和腥味。然后用清水將雞肉洗凈,備用。雞肉洗凈后,加入切片的生姜、一勺胡椒粉、一勺生抽和一點老抽進行腌制,這樣可以使雞肉更加入味,顏色也更加誘人。

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在準備配菜時,我們需要將胡蘿卜和土豆分別切成小塊,加清水浸泡片刻,可以去除多余的淀粉,使口感更佳。烹飪時,需要將鍋中倒入適量的菜籽油熱鍋后下入腌好的雞肉翻炒,直至雞肉表皮微黃,水分干燥,散發出濃郁的香氣。

接下來是燉煮步驟,沿鍋邊倒入適量的清水,水量以剛好漫過雞肉為宜,蓋上鍋蓋大火燉煮20分鐘左右。燉至雞肉基本煮熟,再加入胡蘿卜塊和土豆塊,此時可以適量加入食鹽調味。中小火燉15分鐘左右,直至胡蘿卜和土豆變軟,雞肉滑嫩。

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這里給大家總結幾個關鍵技巧:

1. 使用面粉抓拌雞肉,可以去除血水和腥味,還有助于讓雞肉入味。

2. 腌制時加入生抽和老抽,不僅可以提味,還能使雞肉顏色更加誘人。

3. 炒制雞肉時要等到水分干燥、肉色微黃再加水燉煮,這樣燉出的雞肉更加香滑。

這樣一道美味營養的燉雞肉就完成了,上桌后一定會引來陣陣贊嘆聲。燉雞肉的香氣四溢,湯汁濃郁,雞肉滑嫩入味,再加上胡蘿卜和土豆的甘甜,口感層次豐富。不僅適合家庭晚餐,更是宴客時的一道高品質菜肴。希望大家能夠喜歡這道菜,嘗試做給家人朋友享受,祝您用餐愉快!

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