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燉豬蹄時,牢記「3不放」的竅門,豬蹄軟爛q彈,不腥不油膩
2024/04/29

豬肉作為我們餐桌上常見的肉類食材之一,很多人都喜歡吃,因為用豬肉制作出來的美食,是特別多特別美味的,如紅燒肉、青椒肉絲、叉燒肉、紅燒豬蹄等等。

而在這些菜肴里面,豬蹄相信是大部分人的最愛,它的口感是特別q彈的,一口下去滿滿的都是膠原蛋白。尤其是對于愛美的女孩子來說,多吃上一些豬蹄,好處是非常多的,能夠讓我們的皮膚更加滑嫩,增強臉上的膠原蛋白等功效,除此之外,食用豬蹄還能夠很好的補充蛋白質、脂肪等等。

豬蹄雖然好吃,但是許多朋友在燉豬蹄的時候,常常制作不好,做出來的豬蹄不是太腥,就是不入味,吃著一點兒也不香。因此,今天小編就給大家分享上一道黃豆燉豬蹄的制作方法,牢記以下「3不放」的小竅門,你也能做出軟爛q彈,入味好吃的豬蹄。

【黃豆燉豬蹄】

原料:黃豆、豬蹄、食鹽、淀粉、生姜、料酒、干辣椒、蔥白、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、蔥花

制作:

1、準備適量的黃豆,提前用清水泡發開,然后再次給它清洗一下,控干水分撈出來,裝碗備用。

2、再準備適量宰好的豬蹄,往里加入多一些的溫水和一勺食鹽,下手攪拌一下后,浸泡十分鐘時間,泡出里面的血水。

3、準備一些干辣椒切段,幾根蔥白切成長段,再切上一些姜片,裝入盤中,然后再來上一小塊桂皮,三片香葉。

4、豬蹄浸泡時間到,我們要往里加入一點淀粉,并下手搓洗干凈,最后再用干凈的溫水沖洗兩遍即可。

5、起鍋加入清水,把豬蹄冷水下入鍋中,加入幾片姜片,一小勺料酒,大火燒開后,用勺子撇除干凈表面浮沫。

6、然后控水撈出豬蹄,再次用溫水把豬蹄沖洗干凈。

另起鍋加入食用油,油熱后轉小火,放入一把冰糖,慢慢地炒出棗紅色糖色。

7、接著把豬蹄下入鍋中,充分翻炒均勻,讓豬蹄上糖色,并把準備好的香料也倒進鍋中,小火炒出香味。

8、炒香過后,加入一點料酒,一點生抽,少許老抽,翻炒均勻后往鍋中加入多一點的清水,大火煮開后轉中小火,蓋蓋燜燉半小時。

9、中途可以開蓋攪拌一下,時間到了后,加入準備好的黃豆,再燉15分鐘。

10、15分鐘后,往鍋中加入少許食鹽提味,轉大火讓其收至濃湯濃稠,即可出鍋裝盤,撒上少許蔥花進行點綴,一道美味好吃的黃豆燉豬蹄就做好了。

小貼士:

1、燉豬蹄三不放的竅門之一,就是不能放花椒,花椒味道很嗆,容易把豬蹄本身肉香味掩蓋住。

2、竅門二:往豬蹄中一定要一次性加夠清水,不可中途加水,否則容易沖淡豬蹄的味道。

3、第三個竅門:食鹽不要提前放,要在快出鍋的時候再放,這樣燉出來的豬蹄香味濃郁。

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